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17/04/2006
A CERVEJARIA BADEN-BADEN é a primeira cervejaria artesanal de Campos do Jordão-SP, que segue criteriosamente os rituais de fabricação de cervejas especiais. Atualmente a produção da cervejaria abastece somente o famoso e consagrado restaurante Baden-Baden que pertence ao grupo.
A CERVEJARIA BADEN-BADEN é a primeira cervejaria artesanal de Campos do Jordão-SP, que segue criteriosamente os rituais de fabricação de cervejas especiais. Atualmente a produção da cervejaria abastece o mercado nacional e o famoso e consagrado restaurante Baden-Baden que se localiza na mesma cidade.
A NOVUS modernizou o processo produtivo da cerveja com a implantação de controladores e sensores de temperatura. Na pasteurização foram instalados registradores eletrônicos FIELDLOGGER juntamente com o software de aquisição e registro de dados FIELDCHART.
Com a instalação dos produtos da NOVUS, além da precisão e confiabilidade do processo, os dados também estão sendo enviados, via rede RS485, a um PC remoto onde são armazenados para futuras análises dos relatórios e gráficos gerados pelo sistema.
Segundo o mestre cervejeiro, Sr. Carlos Hauser, a cerveja permanece nos tanques de aço inox por 50 minutos em uma temperatura em torno de 60,5ºC e após este período a pasteurização está finalizada. “O processo ficou mais preciso e eliminamos também os registros manuais realizados por um operário com termômetro de vidro”, complementa Hauser.
A cervejaria produz dez tipos de cervejas: Pilsen (Cristal), Lager (Golden), Premium Red-Ale, Dark Ale Stout, Premium Bock, Doppel Bock (Velebration Inverno), Weizen Bier (Cerveja de trigo), Ale (Chrismas Beer), Porter (Baden Baden 20 anos) e Bitter Ale (1999).
Para maiores informações sobre o Registrador Eletrônico Field Logger, favor acessar o link www.novus.com.br/fieldlogger
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